Deze wijn is gemaakt met druiven van Fred Agneray, een bevriende wijnmaker uit de Gard. Voor Simon z'n eigen wijngaarden had, hielp hij Fred in ruil voor druiven. Deze wijn is dan ook geoogst, gevinifieerd, gerijpt en gebotteld in de Gard. Rouillard verzorgt de vinificatie en kiest de druiven in samenspraak met Agneray.

Stijl : licht, soepel, aards rood (elegant, licht, Loire-stijl, maar met zwoele, zuiderse druiven, en dat ruik je !)

Kleur : frambozenrood

Druif : 70% grenache + 30% syrah

Streek : Gard

Jaar : 2019

Hoeveelheid : 75cl

Alcohol : 13%

Vinificatie : maceratie gedurende 8 dagen voor de grenache en 12 dagen voor de syrah. Rijping in cuves. 2 x overgeheveld : een keer op het einde van de fermentatie, een andere een maand voor botteling.

Terroir : zand en kalksteen

Funky Index : +++

Serveren : 16° - een klein uurtje in de frigo

Drink mij : bij pure mediterraanse of Scandinavische gerechten (gegrilde, gerookte smaken ... zoals een op kolen gegrilde bavette met kruiden-citrusdip of gremolata), maar ook bijvoorbeeld een mezze-schotel zo lang ze niet te pikant is !